Serviços ACEL

No sistema de exaustão de fogões industriais formam-se incrustações provocadas por particulados de gordura, névoas de óleo, fumaça, vapor de água, gases de combustão poluentes e outras substâncias, com riscos de provocar incêndio e doenças pela exposição continuada das pessoas que operam em cozinhas profissionais, se não houver a manutenção preventiva higiênico-sanitária dos componentes que compõem a instalação.

A qualidade ambiental e a segurança anti-incêndio de cozinhas profissionais - estabelecidas pela NBR 14518 da ABNT de Março/2000 - podem ser controladas através de nossos procedimentos na limpeza, higienização e descontaminação de coifas, dutos, grelhas e exaustores, evitando-se riscos à saúde humana por insalubridade no local de trabalho e perdas patrimoniais.

O FDA (Food and Drugs Administration) e a OMS (Organização Mundial de Saúde) apontam as doenças de origem alimentar como as maiores causas de morte evitável e consideram que a contaminação alimentar é uma das maiores causas de doenças como intoxicação e infecção e internações hospitalares em todo o mundo.

Utensílios e equipamentos de cozinhas são os grandes vetores de contaminação dos alimentos e figuram entre as principais origens das doenças alimentares.

A cozinha, as suas instalações, os utensílios e equipamentos devem estar em perfeita higienização, para evitar contaminação cruzada onde ocorre a transferência de microorganismos de um local para a alimentação.

Utilizamos produtos químicos registrados no Ministério da Saúde capazes de remover gorduras carbonizadas e eliminar contaminações microbiológicas existentes no sistema de exaustão de fogões industriais.

Nosso Processo de Limpeza:

1. PREPARATIVOS DO AMBIENTE
Cobertura do piso e dos mobiliários e equipamentos próximos aos fogões com plásticos ou lonas apropriadas, evitando a contaminação com a sujidade a ser removida.

2. PROCESSO OPERACIONAL

• Fotografias do sistema antes da limpeza;
• Pré-enxágüe das superfícies com água, utilizando-se lava-jato;
• Aspersão com bomba de pulverização pelo método de espuma, com produto Detergente Desingraxante de Alta Espuma (registrado no Min. da Saúde) diluído em água, para desincrustração da gordura existente;
• Pausa para atuação do produto químico.

3. INSPEÇÃO FINAL

• Constatação visual de que toda a gordura foi desincrustrada das superfícies.
• Fotografias do sistema após a conclusão do processo.

4. LIMPEZA DO AMBIENTE

5. RELATÓRIOS

• Relatório Fotográfico do sistema antes e após a limpeza.
• Relatório Técnico dos serviços executados.
• Recomendação da periodicidade de execução da limpeza.