PROCESSO DE LIMPEZA

PASSO1

PREPARATIVOS DO AMBIENTE

Cobertura do piso e dos mobiliários e equipamentos próximos aos fogões com plásticos ou lonas apropriadas, evitando a contaminação com a sujidade a ser removida.

PASSO2

PROCESSO OPERACIONAL

Fotografias do sistema antes da limpeza. Pré-enxágue das superfícies com água quente, utilizando-se lava-jato. Aspersão com bomba de pulverização pelo método de espuma, com produto Detergente/Desengraxante de Alta Espuma (registrado no Min. da Saúde) diluído em água, para desincrustação da gordura existente. Pausa para atuação do produto químico. Enxágue das superfícies com água quente utilizando-se lava-jato. Secagem das superfícies.

PASSO3

INSPEÇÃO FINAL

Constatação visual de que toda a gordura foi desincrustada das superfícies. Fotografias do sistema após a conclusão do processo.

PASSO4

LIMPEZA DO AMBIENTE

Limpeza com aspiração mecânica do piso próximo aos fogões.

PASSO5

RECOLHIMENTO DOS RESÍDUOS

Recolhimento dos resíduos atendendo à Portaria da Fepam 033/2018 que trata da emissão de MTR – Manifesto de Transporte de Resíduo online, cujos resíduos são embalados e encaminhados a um aterro sanitário devidamente registrado junto ao IBAMA. Dispomos das licenças operacionais e de cadastros técnicos federais.

PASSO6

Relatório Fotográfico

Relatório Fotográfico do sistema antes e após a limpeza. Relatório Técnico dos serviços executados. Recomendação da periodicidade de execução da limpeza. Certificado de limpeza e adesivo metálico afixado na(s) coifa(s) certificando a higienização do sistema.

certificado de conformidade com a Vigilância Sanitária.

Certificado de conformidade com a Vigilância Sanitária e com a NBR 14.518. Nossos procedimentos de limpeza, higienização e descontaminação de coifas, dutos, grelhas e exaustores estão em conformidade com as normas de Vigilância Sanitária com responsabilidade técnica de um engenheiro mecânico e atendendo a portaria da Fepan 033/2018 sobre recolhimento de resíduos.

por quê?

Sistemas de exaustão de cozinhas profissionais, acumulam em suas zonas de cocção vapores graxos, os quais são vetores para a iminência de incêndios e por conseguinte perdas patrimoniais. A verificação do estado de limpeza do sistema de exaustão deve ser no máximo semestral, e, não pode apresentar mais de 6mm de acúmulo de gordura em qualquer parte do sistema. NBR 14518/00 da ABNT 6.2 – Manutenção do Sistema - Sistema de ventilação para cozinhas profissionais.

periodicidade?

Conforme determinação técnica da NBR 14.518/00, a cada 6 meses deverá ser inspecionado o sistema de exaustão. Caso, qualquer parte do sitema, o acúmulo de gordura for superior a 6mm, deve-se realizar a Manutenção Higiênico-Sanitária. NBR 14518/00 da ABNT 6.2.1.1 – Manutenção do Sistema - Sistema de ventilação para cozinhas profissionais.

boas práticas?

Os filtros, captores e calhas coletoras dos captores devem ser limpos diariamente pelo próprio usuário. Os demais componentes do sistema, inclusive dutos, devem ser limpos por ocasião das atividades de manutenção programada. NBR 14518/00 da ABNT 6.2.2.1 – Manutenção do Sistema - Sistema de ventilação para cozinhas profissionais.

certificado/vistorias/diferencial?

Certificado em atendimento à Portaria 78/2009,NBR 14.518/00 e Portaria 033/18 da Fepam. Em compromisso com o meio ambiente, o resíduo proveniente da Manutenção Higiênico-Sanitária é coletado, armazenado e conduzido a aterro sanitário legal. Concedemos MTR e CDF da geração do resíduo, e L.O.S/CTF do Transportador e Destinatário.

Limpeza de Coifas de cozinhas profissionais/industriais